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本著華南理工大學鄉(xiāng)村振興的推進，我們選用“中國核桃之鄉(xiāng)”臨滄云縣對口幫扶種植的非轉(zhuǎn)基因核桃，采用自主知識產(chǎn)權(quán)的專利技術，通過低溫臨界相變技術萃取核桃仁油和低溫氣流超微細粉碎核桃蛋白粉，既保證了不易因為高溫壓榨而造成的核桃油氧化，又充分保持蛋白生理活性。核桃蛋白中富含人體必需的氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸的含量分別為4.04%、3.01%、1.99%，明顯高于其他氨基酸，屬于核桃的特征性氨基酸。因此，核桃蛋白粉有很高的食用價值。

一、核桃蛋白粉的生理功能：

1.有利于兒童健康成長。核桃蛋白中含有的大量不飽和維生素B、氨基酸、微量元素鋅、胡蘿卜素等，可保證兒童身體和智力的健康發(fā)育，因此兒童多吃桃蛋白粉大有益處。

2.有助于胎兒的健康發(fā)育。核桃蛋白中富含的維生素 E，可以維持孕婦機體的正常代謝和胎兒的發(fā)育，因此，孕婦經(jīng)常吃核桃蛋白等制品，能保持孕育期間的健康，使出生的嬰兒體質(zhì)健壯。

3.中年人煥發(fā)光彩。核桃蛋白中富含亞油酸和維生素B，中年人經(jīng)常食用胡桃可保證皮膚細膩、滋潤光滑。

4.延長老年人的壽命。核桃蛋白中含有大量人體必需的氨基酸、有機磷元素等，可防治老年人心血管、腦血管硬化，對腦神經(jīng)有良好的補益效果，也有助于長壽。核桃蛋白中所含的微量元素還可預防老年人缺鐵性貧血癥的發(fā)生。

二、核桃蛋白粉主要技術指標：

1.理化指標  蛋白質(zhì)≥50%、碳水化合物≤40%、脂肪≤2%、灰分≤8%、水分≤6%。

2. 重金屬  AS≤0.3ppm 、Pb≤0.5ppm、Hg≤0.1ppm、Cd≤1.0ppm。

3.微生物  細菌總數(shù)≤1000cfu/g、霉菌和酵母菌總數(shù)≤50cfu/g、 大腸桿菌≤10cfu/g、致病菌 不得檢出。

三、核桃蛋白粉外觀及包裝：

淺棕色至淡黃色粉末，粒徑80-5000目（根據(jù)客戶需要定）；分散性好，可懸浮于水；

25公斤/袋，內(nèi)襯PE薄膜袋；常溫室內(nèi)密封保存，保質(zhì)期二年。